Mijo con verduritas a la salsa de soja

Una estupenda receta de Ginn, en vegeasy.wordpress.com

Ingredientes (para 1 ración)

• 1 tacita de mijo.
• 3 tacitas de agua (para cocer el mijo).
• cantidades al gusto de: pimiento rojo, verde, calabacín, puerro y zanahoria.
• 1/3 pastilla de caldo de verduras.
• sal, pizca de azúcar, perejil.
• un chorrito de salsa de soja.

Procedimiento

1. Cocer el mijo con el agua y la pastilla de caldo de verduras durante 20 minutos aproximadamente.
2. Mientras tanto, sofreír en un poco de aceite todas las verduras cortadas en juliana menos el puerro (que se añadirá cuando el resto de las verduras estén pochadas. Añadir un poco de sal y una pizca de azúcar.
3. Cuando las verduras estén pochadas y el mijo cocido, mezclar ambos en la sartén añadiéndo un chorrito de salsa de soja y un puñadito de perejil. Mezclar todo durante 2 minutos y servir.

Garbanzos con tomate picante

Unos garbanzos para morirse :)

Ingredientes

• Garbanzos cocidos
• Tomate frito
• Chorizo vegano
• Pimienta Cayena o Guindilla
• Pimienta negra
• Perejil
• Cominos
• Vino blanco o tinto
• Sal

Elaboración

Calentamos aceite en una sartén y freímos el chorizo vegano en rodajas, por un lado. Cuando lo hagamos por el otro lado le echamos un chorrito de vino y dejamos que se consuma. Echamos el tomate frito, las especias y la sal al gusto. Personalmente me gusta echarle bastante pimienta, aunque cuidado, que luego dan calores!.  Revolvemos bien, lo dejamos 2 minutos y echamos los garbanzos cocidos. Volvemos a revolver, y lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que este todo caliente.

Comentarios adicionales

Se pueden sustituir los garbanzos por alubias, también está buenísimo!

Chorizo vegano

Esta receta es de DaniVegania, es fácil de preparar y se hace bastante rápido. Es una alternativa a los embutidos vegetales que se venden en tiendas especializadas, supermercados y herbolarios.

Ingredientes

• 100 g de gluten de trigo
• 50 g de tofu duro
• 3 cucharadas de soja texturizada fina (deshidratada)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal marina

Elaboración

Precalentar el horno a 120°C. En un recipiente, mezclar el tofu con la soja texturizada fina (sin hidratar), el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado, el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada, enrollar en papel de aluminio y meter al horno durante 30 minutos.

Comentarios adicionales

Una vez preparado, este chorizo puede freirse o cocerse para utilizarlo en recetas como arroz con chorizo o cocido.

Tomate frito

Esta es una receta de tomate frito casero, pero con tomate natural de bote, sirve para cualquier plato que lleve tomate frito y está mucho mejor que el tomate frito comprado.

Ingredientes

• 800g de tomate natural triturado o pelado (1 bote)
• 1/2 cebolla
• 1/3 de pimiento verde
• vino blanco o tinto
• aceite y sal

Elaboración

Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos mas o menos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla. Luego echamos el pimiento y cuando esté también pochado vertemos un chorrito de vino. 

Esperamos a que se consuma el vino y echamos el bote de tomate natural. Si es tomate pelado solo echaremos los tomates y desecharemos todo el caldo con el que viene. Además romperemos un poco los tomates para que se hagan mejor. Añadimos media cucharadita de sal.

Ponemos el fuego a temperatura media-baja, tapamos la cazuela y revolvemos cada 5 ó 10 minutos, durante una hora y media aproximadamente, para que no se pegue. Después lo quitamos del fuego y lo batiremos con una batidora.

Comentarios adicionales

Una vez terminado y enfriado se guarda en el frigorífico. Aguanta una semana sin estropearse, aunque es conveniente que si lo dejamos tanto tiempo revisemos si le ha cambiado el olor o ha aparecido moho.