Soja al curry, curry que te pillo

Receta de arweny ("Pollo" al curry, curry que te pillo en forovegetariano.org), la cuál cito a continuación en palabras textuales:

Ingredientes

• Soja texturizada gruesa
• Nata vegetal (yo usé de avena)
• Una cebolla mediana
• Un par de dientes de ajo
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Curry en polvo

Preparación

Hidratar la soja, yo la meto al microondas, con agua y un chorrín de salsa de soja, unos tres minutos y luego la dejo un rato más fuera, dándole vueltas de vez en cuando, para que termine de hidratarse bien.

Escurrir y freir en la sartén con aceite y los dos ajos (los aplasto con un cuchillo para que se abran). No dejeis que se tuesten mucho, que luego quedan muy secos.

En la misma sartén, quitais un poco de aceite si es necesario, freir la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Cuando esté blanda, añadir la nata y salar a gusto. Dar un par de vueltas y añadir el curry al gusto. Dechar que haga chup-chup dos minutines y enseguida añadir la soja. Dar un par de vueltas más para que se mezcle todo bien y retirar del fuego.

Para gustos más exóticos se puede añadir zumo de piña que queda muy chulo con el curry.

Bebiendo cerdos y peces

Llega un poco tarde mi entrada de San Patricio de este año, pero ayer estuve un poco malito, con fiebre y esas cosas, y no tenía ganas de escribir.

En estos días los foros y sobretodo los blogs se llenan de entradas del día de San Patricio, explicando quién fue San Patricio, porqué se celebra la fiesta y mostrando numerosas fotos con los típicos gorros de Guinness que todos los años regalan tras haberte tomados dos pintas. Sin embargo, este año voy a ser un poco diferente en mi entrada cervecera.

En el proceso de fabricación de diversas cervezas algunas compañías creen necesario utilizar ciertos ingredientes para el clarificado, es decir, para que no sea tan turbia. Estos dos ingredientes son la gelatina de origen animal (porcino, vacuno...) y la ictiocola (isinglass en inglés) procedente de pieles y vejigas de los peces.

Guinness es una de las marcas que utilizan ictiocola, según correos electrónicos de la propia compañía:

"In reference to your inquiry, we do not have confirmation of Guinness 250th Anniversary stout Edition to be considered Vegan. Isinglass, a fish product, is used during the clarification process as a magnet to get rid of excess yeast. To the strict Vegan, this would be considered an animal product and therefore unsuitable for Guinness products. Since this applies to Guinness products, it is more likely that this also applies to the Guinness 250th Anniversary stout Edition."

Por otro lado, otra marca da regalos en esta festividad: Jameson. Desde la marca nos anuncian que no utilizan en su proceso ninguno de estos ingredientes de origen animal:

"We can confirm that all Irish Whiskey, including Jameson and Powers, is suitable for vegans. No animal products of any description (including milk, eggs, honey, gelatin, isinglass etc) are used in the manufacture of Irish Whiskey."

Como nunca me ha gustado la Guinness y sí el whisky, como ya tengo dos gorros prácticamente iguales a los de este año y como evito los productos de origen animal he llegado a esta conclusión:

Beber whisky Jameson con un gorro de Guinness de hace 3 años (bastante mejor que lo que dan ahora) y conseguir a cambio una camiseta y un balón :D

Albóndigas con salsa de almendras

Aquí os presento unas albóndigas de soja, cebolla y ajo con una exquisita salsa de almendras con vino. Las de la foto concretamente me las hizo KuErTy, quien me descubrió y cocinó la receta. Originalmente la receta es de V de Vegana, quien creo que eliminó la receta original y ahora solo encuentro la salsa de almendras por separado.

Recomiendo que las probéis, no os defraudarán.

Tiempo: 120 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Para la salsa de almendras

• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 puñado de almendras crudas
• Unas hebras de azafrán
• 1 vaso grande de vino blanco
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1 pastilla de caldo vegetal

Para las albóndigas

• Soja texturizada
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Perejil o cilantro
• Especias al gusto (pimienta, nuez moscada,...)
• Pan rallado
• Harina de garbanzo y agua
• Harina de trigo para rebozar

Elaboración

Se hidrata la soja y se escurre bien (varias veces para que se le quite el saborcillo ese que tiene). Se le agrega el perejil muy picadito, el ajo y la cebolla también bastante picado, las especias y 2 cucharadas de harina de garbanzo y agua. Remover todo bien y a continuación ir agregando pan rallado hasta que adquiera una textura fácilmente manejable. Hacer bolitas y rebozar en la harina de trigo.

Freír y reservar.

Por otro lado vamos preparando la salsa de almendras. En una cazuela, ponemos un poco de aceite, los ajos picados y la cebolla finita y doramos, antes de que estén doradas del todo echamos el puñado de almendras enteras. Cuando ya este todo doradito se vierte los ajos, la cebolla y las almendras en la batidora con un poco de agua, se tritura todo bien. Mientras en el aceite que habremos dejado en la cazuela de sofreír los ajos y la cebolla, echamos la harina, removemos bien y rápido para que no se queme, a continuación vertemos el vino blanco el azafrán y la pastilla de caldo vegetal. Vertemos la salsa que tenemos en la batidora y removemos bien. Dejar cocer unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y servir.

Una vez terminada meter las albóndigas en la salsa y dejar cocer unos minutos. Acompañar de arroz, patatas, etc.

Comentarios adicionales

Esta salsa sirve para hacer el seitán, para albóndigas de soja, para alcachofas rellenas, patatas rellenas de soja texturizada, alcachofas, etc.

Mi 26º cumpleaños

Llevo unas cuantas entradas de retraso, pero últimamente no me apetecía estar subiendo fotos, vago que es uno :P
Por ser mi cumpleaños, aunque no fuesen para él, sino que nos lo comimos pocos días antes (2 creo xD) hicimos "Empanada TuMi" y bizcocho (más bien tarta) de chocolate.