Mijo con verduritas a la salsa de soja

Una estupenda receta de Ginn, en vegeasy.wordpress.com

Ingredientes (para 1 ración)

• 1 tacita de mijo.
• 3 tacitas de agua (para cocer el mijo).
• cantidades al gusto de: pimiento rojo, verde, calabacín, puerro y zanahoria.
• 1/3 pastilla de caldo de verduras.
• sal, pizca de azúcar, perejil.
• un chorrito de salsa de soja.

Procedimiento

1. Cocer el mijo con el agua y la pastilla de caldo de verduras durante 20 minutos aproximadamente.
2. Mientras tanto, sofreír en un poco de aceite todas las verduras cortadas en juliana menos el puerro (que se añadirá cuando el resto de las verduras estén pochadas. Añadir un poco de sal y una pizca de azúcar.
3. Cuando las verduras estén pochadas y el mijo cocido, mezclar ambos en la sartén añadiéndo un chorrito de salsa de soja y un puñadito de perejil. Mezclar todo durante 2 minutos y servir.

Garbanzos con tomate picante

Unos garbanzos para morirse :)

Ingredientes

• Garbanzos cocidos
• Tomate frito
• Chorizo vegano
• Pimienta Cayena o Guindilla
• Pimienta negra
• Perejil
• Cominos
• Vino blanco o tinto
• Sal

Elaboración

Calentamos aceite en una sartén y freímos el chorizo vegano en rodajas, por un lado. Cuando lo hagamos por el otro lado le echamos un chorrito de vino y dejamos que se consuma. Echamos el tomate frito, las especias y la sal al gusto. Personalmente me gusta echarle bastante pimienta, aunque cuidado, que luego dan calores!.  Revolvemos bien, lo dejamos 2 minutos y echamos los garbanzos cocidos. Volvemos a revolver, y lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que este todo caliente.

Comentarios adicionales

Se pueden sustituir los garbanzos por alubias, también está buenísimo!

Chorizo vegano

Esta receta es de DaniVegania, es fácil de preparar y se hace bastante rápido. Es una alternativa a los embutidos vegetales que se venden en tiendas especializadas, supermercados y herbolarios.

Ingredientes

• 100 g de gluten de trigo
• 50 g de tofu duro
• 3 cucharadas de soja texturizada fina (deshidratada)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pan rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal marina

Elaboración

Precalentar el horno a 120°C. En un recipiente, mezclar el tofu con la soja texturizada fina (sin hidratar), el gluten, el pan rallado, la pimienta negra, el pimentón dulce y ahumado, el ajo en polvo y añadir la salsa de soja. Agregar agua poco a poco hasta formar una masa manejable. Dar forma alargada, enrollar en papel de aluminio y meter al horno durante 30 minutos.

Comentarios adicionales

Una vez preparado, este chorizo puede freirse o cocerse para utilizarlo en recetas como arroz con chorizo o cocido.

Tomate frito

Esta es una receta de tomate frito casero, pero con tomate natural de bote, sirve para cualquier plato que lleve tomate frito y está mucho mejor que el tomate frito comprado.

Ingredientes

• 800g de tomate natural triturado o pelado (1 bote)
• 1/2 cebolla
• 1/3 de pimiento verde
• vino blanco o tinto
• aceite y sal

Elaboración

Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos mas o menos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla. Luego echamos el pimiento y cuando esté también pochado vertemos un chorrito de vino. 

Esperamos a que se consuma el vino y echamos el bote de tomate natural. Si es tomate pelado solo echaremos los tomates y desecharemos todo el caldo con el que viene. Además romperemos un poco los tomates para que se hagan mejor. Añadimos media cucharadita de sal.

Ponemos el fuego a temperatura media-baja, tapamos la cazuela y revolvemos cada 5 ó 10 minutos, durante una hora y media aproximadamente, para que no se pegue. Después lo quitamos del fuego y lo batiremos con una batidora.

Comentarios adicionales

Una vez terminado y enfriado se guarda en el frigorífico. Aguanta una semana sin estropearse, aunque es conveniente que si lo dejamos tanto tiempo revisemos si le ha cambiado el olor o ha aparecido moho.

Seitomillo

Un delicioso y rápido seitán con sabor a limón y tomillo

Tiempo:  12 minutos
Dificultad:   Fácil
Comensales:  1

Ingredientes

• 2 ó 3 filetes de seitán
• Tomillo
• 1/2 ó 1 limón
• Un chorrito de vino
• aceite de oliva
• sal y pimienta

 

Elaboración

Cortamos los filetes de seitán y los salpimentamos. Echamos un chorro de aceite en la sartén, lo suficiente como para cubrirla entera.

Calentamos el aceite y hacemos los filetes de seitán a fuego medio-alto. Mientras se cocinan por el primer lado, les echamos tomillo y vamos exprimiendo el limón. Cuando se haya se hecho por ese lado les damos la vuelta, echamos tomillo, esperamos un par de minutos a que se haga y echamos el chorro de vino y el zumo exprimido del limón.

Esperamos a que el caldo se evapore casi del todo y servimos.

¡Que aproveche!

Tortilla de patatas con estuche de vapor (lékué)

Siempre que hacía, o veía hacer, tortilla de patata, no podía dejar de pensar en la cantidad de aceite que se usa. Además, en mi casa, nunca se ve con buenos ojos que embadurne la cocina con humos de fritanga. Todo esto se solucionó cuando me hice con un estuche de vapor. Concretamente, este, que está hecho con silicona y que con meterlo en el microondas podemos obtener, rápidamente, sabrosos platos bajos en grasas. Para todos aquellos que le buscan utilidad al estuche de vapor o para aquellos que aún no lo conozcan y quieran probarlo, va dedicada la siguiente receta.

Tiempo:  60 minutos
Dificultad:  Normal
Comensales:  4

Ingredientes

• 2 patatas medianas (estuche de 2 personas lleno)
• 1/2 cebolla
• 3 ó 4 cucharadas soperas de harina de garbanzo
• 1 vaso de leche de soja o leche de avena
• zumo de 1/2 limón pequeño
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Pelamos y cortamos la mitad de las patatas en láminas, que queden algo más gruesas que si las cortásemos con el pelador, y la otra mitad en dados. Las echamos en el estuche de vapor con sal, la cuál mezclaremos bien con las patatas. Cortamos la cebolla en cuadraditos no demasiado grandes y las añadimos al estuche, volviendo a mezclarlo todo bien. Echamos un pequeño chorro de aceite por encima, solo para darlas un poco de sabor, y un poco de agua para que no se peguen. 

Metemos el estuche al microondas durante 8 minutos a ~800W de potencia. Revolvemos, de nuevo, un poco y echamos agua si fuese necesario para meterlas otros 8 minutos aproximadamente. Comprobamos que están hechas pinchando con un tenedor. Si no lo estuviesen metemos las patatas un poco más en el microondas.

Mientras tenemos las patatas en el microondas, mezclamos en un vaso de batidora la leche vegetal con la harina de garbanzo, mezclando bien y pasando la mezcla por la batidora para que no queden grumos. Vertemos el zumo de medio limón y volvemos a batir. Si lo dejamos reposar unos 5 minutos espesará un poco. Después, echamos las patatas y lo mezclamos todo bien.

Pincelamos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, para que no se nos pegue la tortilla y, cuando esté caliente, echamos la mezcla. Cocinamos a fuego lento. Cuando haya cuajado, damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

Dejamos reposar antes de servir.

Filetes rusos de avena

Tiempo:  20 minutos
Dificultad:  Muy fácil
Comensales:  1

Ingredientes

• 4-6 cucharadas de copos de avena
• ajo en polvo
• perejil
• leche de soja y/o salsa de soja
• harina de garbanzo
• agua
• pan rallado

Elaboración

Echamos los copos de avena en un bol y vertemos un chorro de salsa de soja para humedecerlos. Revolvemos para mezclarlo bien todo y echamos un poco de leche de soja. Entre la salsa de soja y la avena debe haber suficiente líquido como para reblandecer los copos, pero no para inundarlos. Lo dejaremos unos 5 o 10 minutos para que se impregnen bien.

Añadimos ajo en polvo y perejil a la mezcla y revolvemos. Ahora añadiremos pan rallado hasta que la masa parezca consistente. Haremos la forma de los filetes y los dejamos reposar dos minutos para que se apelmacen.

En un plato mezclamos un poco agua y harina de garbanzo y revolvemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. En otro plato haremos una mezcla de pan rallado y perejil.

Cogeremos los filetes uno a uno y los pasaremos primero, por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y segundo, por la mezcla de pan rallado y perejil. Freír y servir.

Comentarios adicionales

Pueden hacerse solo con salsa de soja o solo con leche de soja. En el primer caso tendrán un sabor mas fuerte y en el segundo un sabor mucho mas suave.