El Bocata

Pero que bueno que está estooooooooo:

• Pan rústico
• Salsa barbacoa
• Cebolla frita (caramelizada o no)
• Berenjena a la plancha con orégano y albahaca
• Pimientos asados
• Tomate en rodajas
• Lechuga
• Veganesa

No creo que haga falta explicar como se hace un bocadillo.

Mas fotos, para recrearnos:

Tofu al limón

O como alguna vez lo llamó su autora, "Pollo" al limón, es una receta de extrema_pobreza y la copio a continuación. Es muy sencilla :)

Ingredientes

• Tofu
• Harina yolanda
• Maicena
• 1 limón.
• Azucar moreno.
• Vino blanco.

Elaboración

Cortar el tofu en lonchas. Preparar una mezcla de agua y harina yolanda (o maicena) pasar el tofu por la mezcla y despues por harina de trigo. Freir.

Mezclar con un poco de agua 1/2 cucharada de maicena. Exprimir medio limón y calentar en una sarten con un poco de agua, un chorrito de vino blanco y azucar moreno al gusto. Calentar primero a fuego alto y luego bajar un poco. Añadir un poco mas de agua para que no quede demasiado espeso.  Rociar el tofu con la salsa y decorar con unas rodajas de limon.

Soja al curry, curry que te pillo

Receta de arweny ("Pollo" al curry, curry que te pillo en forovegetariano.org), la cuál cito a continuación en palabras textuales:

Ingredientes

• Soja texturizada gruesa
• Nata vegetal (yo usé de avena)
• Una cebolla mediana
• Un par de dientes de ajo
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Curry en polvo

Preparación

Hidratar la soja, yo la meto al microondas, con agua y un chorrín de salsa de soja, unos tres minutos y luego la dejo un rato más fuera, dándole vueltas de vez en cuando, para que termine de hidratarse bien.

Escurrir y freir en la sartén con aceite y los dos ajos (los aplasto con un cuchillo para que se abran). No dejeis que se tuesten mucho, que luego quedan muy secos.

En la misma sartén, quitais un poco de aceite si es necesario, freir la cebolla cortada en cuadrados pequeños. Cuando esté blanda, añadir la nata y salar a gusto. Dar un par de vueltas y añadir el curry al gusto. Dechar que haga chup-chup dos minutines y enseguida añadir la soja. Dar un par de vueltas más para que se mezcle todo bien y retirar del fuego.

Para gustos más exóticos se puede añadir zumo de piña que queda muy chulo con el curry.

Bebiendo cerdos y peces

Llega un poco tarde mi entrada de San Patricio de este año, pero ayer estuve un poco malito, con fiebre y esas cosas, y no tenía ganas de escribir.

En estos días los foros y sobretodo los blogs se llenan de entradas del día de San Patricio, explicando quién fue San Patricio, porqué se celebra la fiesta y mostrando numerosas fotos con los típicos gorros de Guinness que todos los años regalan tras haberte tomados dos pintas. Sin embargo, este año voy a ser un poco diferente en mi entrada cervecera.

En el proceso de fabricación de diversas cervezas algunas compañías creen necesario utilizar ciertos ingredientes para el clarificado, es decir, para que no sea tan turbia. Estos dos ingredientes son la gelatina de origen animal (porcino, vacuno...) y la ictiocola (isinglass en inglés) procedente de pieles y vejigas de los peces.

Guinness es una de las marcas que utilizan ictiocola, según correos electrónicos de la propia compañía:

"In reference to your inquiry, we do not have confirmation of Guinness 250th Anniversary stout Edition to be considered Vegan. Isinglass, a fish product, is used during the clarification process as a magnet to get rid of excess yeast. To the strict Vegan, this would be considered an animal product and therefore unsuitable for Guinness products. Since this applies to Guinness products, it is more likely that this also applies to the Guinness 250th Anniversary stout Edition."

Por otro lado, otra marca da regalos en esta festividad: Jameson. Desde la marca nos anuncian que no utilizan en su proceso ninguno de estos ingredientes de origen animal:

"We can confirm that all Irish Whiskey, including Jameson and Powers, is suitable for vegans. No animal products of any description (including milk, eggs, honey, gelatin, isinglass etc) are used in the manufacture of Irish Whiskey."

Como nunca me ha gustado la Guinness y sí el whisky, como ya tengo dos gorros prácticamente iguales a los de este año y como evito los productos de origen animal he llegado a esta conclusión:

Beber whisky Jameson con un gorro de Guinness de hace 3 años (bastante mejor que lo que dan ahora) y conseguir a cambio una camiseta y un balón :D

Albóndigas con salsa de almendras

Aquí os presento unas albóndigas de soja, cebolla y ajo con una exquisita salsa de almendras con vino. Las de la foto concretamente me las hizo KuErTy, quien me descubrió y cocinó la receta. Originalmente la receta es de V de Vegana, quien creo que eliminó la receta original y ahora solo encuentro la salsa de almendras por separado.

Recomiendo que las probéis, no os defraudarán.

Tiempo: 120 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Para la salsa de almendras

• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 puñado de almendras crudas
• Unas hebras de azafrán
• 1 vaso grande de vino blanco
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1 pastilla de caldo vegetal

Para las albóndigas

• Soja texturizada
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Perejil o cilantro
• Especias al gusto (pimienta, nuez moscada,...)
• Pan rallado
• Harina de garbanzo y agua
• Harina de trigo para rebozar

Elaboración

Se hidrata la soja y se escurre bien (varias veces para que se le quite el saborcillo ese que tiene). Se le agrega el perejil muy picadito, el ajo y la cebolla también bastante picado, las especias y 2 cucharadas de harina de garbanzo y agua. Remover todo bien y a continuación ir agregando pan rallado hasta que adquiera una textura fácilmente manejable. Hacer bolitas y rebozar en la harina de trigo.

Freír y reservar.

Por otro lado vamos preparando la salsa de almendras. En una cazuela, ponemos un poco de aceite, los ajos picados y la cebolla finita y doramos, antes de que estén doradas del todo echamos el puñado de almendras enteras. Cuando ya este todo doradito se vierte los ajos, la cebolla y las almendras en la batidora con un poco de agua, se tritura todo bien. Mientras en el aceite que habremos dejado en la cazuela de sofreír los ajos y la cebolla, echamos la harina, removemos bien y rápido para que no se queme, a continuación vertemos el vino blanco el azafrán y la pastilla de caldo vegetal. Vertemos la salsa que tenemos en la batidora y removemos bien. Dejar cocer unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y servir.

Una vez terminada meter las albóndigas en la salsa y dejar cocer unos minutos. Acompañar de arroz, patatas, etc.

Comentarios adicionales

Esta salsa sirve para hacer el seitán, para albóndigas de soja, para alcachofas rellenas, patatas rellenas de soja texturizada, alcachofas, etc.

Mi 26º cumpleaños

Llevo unas cuantas entradas de retraso, pero últimamente no me apetecía estar subiendo fotos, vago que es uno :P
Por ser mi cumpleaños, aunque no fuesen para él, sino que nos lo comimos pocos días antes (2 creo xD) hicimos "Empanada TuMi" y bizcocho (más bien tarta) de chocolate.

Croquetas de lentejas

No me gustan mucho las lentejas (aunque las coma), pero hace poco a mi madre le dio por cocinar la soja igual que cocina las lentejas y ocurrió que tampoco me gustaba! Así que como la soja en sí me gusta supuse que el motivo de que no me gustasen las lentejas era la manera en que las cocinaba mi madre por lo que decidí hacer estas croquetas obteniendo este resultado.

Con las prisas las hice demasiado grandes, por lo que no se hicieron demasiado bien por dentro, pero bueno, una pequeña si que había y estaba buenísima.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• ½ perejil
• harina de trigo
• tamari
• sal y aceite

Elaboración

Cortamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en trocitos pequeños y salteamos durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras, machacamos las lentejas en un bol y le añadimos el sofrito junto con el perejil, el comino, un poquito de sal y un chorrito de tamari. Mezclamos todo bien. Si la mezcla nos queda demasiado blanda podemos echarle un poco de harina. Hacemos bolas, manteniendo las manos húmedas para que no se nos pegue la masa, y rebozamos con harina. Freímos en aceite bien caliente durante 3 minutos.

Hamburguesas de calabacín y cacahuetes

La siguiente receta es de un libro de cocina vegetariana que se ha modificado un poco en su elaboración. El resultado son unas hamburguesas principalmente de arroz que estarán deliciosas comiéndolas en pan con lechuga, tomate, pepinillos, ketchup, mostaza, queso vegano o lo que quieras echarle. Para comer en plato no las recomiendo ya que pierden la gracia.

Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 6 personas

Ingredientes:

• 2 calabacines (200 gr) rallados
• 75 gr de cacahuetes finamente picados
• Mezcla de agua con harina (equivalente a 2 huevos)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 100 gr de arroz integral cocido
• 50 gr de pan rallado
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Preparación

Estrujar los calabacines rallados para extraer el exceso de humedad. Si no se estruja bien luego será más difícil dar la forma de hamburguesa. 

Mezclar los calabacines, los cacahuetes, la mezcla de harina y agua, el perejil, el arroz y el pan rallado en un cuenco grande.

Dar forma a seis hamburguesas; rebozar en harina. Calentar el aceite en una sartén grande, cocinar las hamburguesas hasta que estén doradas.

Arroz y pimientos rellenos con salsa rosa

Para 2 Personas
Apto para: Veganos.
Categoría: Arroces

Ingredientes

• 1 vaso de arroz
• 6 pimientos enteros de bote, para rellenar
• 1 aguacate
• 2 ó 3 rodajas de piña
• Salsa rosa vegana.
• 4 nueces
• Sal
• Lechuga para adornar (y para comer :D)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

Cocemos entre 10 y 15 minutos el arroz, dejamos que se enfríe y reservamos.

Sacamos los pimientos del bote y dejamos que escurran durante un cuarto de hora aproximadamente.

Pelamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor en un plato. Después añadimos la piña, previamente cortada en cachos pequeños y las nueces también en cachos pequeños. Le ponemos un poco de salsa rosa y lo revolvemos todo bien.

Rellenamos los pimientos con la mezcla, sin utilizar toda, y los disponemos a un lado del plato. También ponemos las hojas de lechuga, bien lavadítas, en el lado contrario del plato. Entonces colocamos en medio del plato 2/3 del arroz, aproximadamente. Encima del arroz ponemos el resto de la mezcla y encima de esta ponemos el resto del arroz.

Cubrir el arroz y los pimientos con la salsa rosa, espolvorear con semillas de sésamo (opcional) y enfriar en el frigorífico durante al menos media hora.

Comentarios Adicionales

La salsa rosa la preparo con la proporción: 1/6 de leche de soja, 1/6 aceite de oliva, 4/6 aceite de girasol y sal. Me gusta ponerle un poco de aceite de oliva para que tenga un sabor más fuerte, pero sin pasarse claro. Después le añado la punta de una cucharilla de mostaza, un chorrito de vinagre (poquito) y un buen chorro de ketchup (para que se convierta de veganesa en salsa rosa).

Ensalada Nokyz

No sé porqué nunca he puesto mi cena habitual. Supongo que se debe al "tópico de la lechuga". Esta vez me he decidido a poner una ensalada en el blog y, sin que sirva de precedente, la lista de ingredientes:

Ingredientes:

• Lechuga
• Tomate
• Piña
• Pepinillos
• Nueces
• Semillas de sésamo
• Pasas
• Bayas de Goji
• Tofu casero
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra o blanca
• Aceite, sal y salsa de soja

El nombre me lo acabo de inventar ;)

Berenjenas rellenas de soja

Buenísimas aunque como es la primera vez que las hago hice la berenjena en el horno y no quedó demasiado jugosa.

Antes de gratinar:

Y ahora a medio comer :P

Cena de nochevieja

He aquí la pequeña cena de nochevieja. Para empezar, unas riquísimas milhojas de berenjena:


Después, unos pimientitos rellenos de setas:


De tercer plato unos emparedados de patata con seitán:


Uf, que lleno estoy, ¿una cervecita para calmar el estómago? :)


¡Que este año sea mejor que el 2009!. No es pedir demasiado...